Riso Vialone Nano
Il Vialone Nano, oggi utilizzato soprattutto nel Nord-Est d’Italia per la preparazione di piatti tipici, è legato all’antica tradizione gastronomica del Veneto e del Mantovano. Infatti, esalta al massimo i sapori tradizionali di quelle regioni, facendo dei semplici ingredienti di quelle terre, quali zucca, lumache e selvaggina, condimenti ideali per le ricette più svariate. I chicchi tozzi del Vialone Nano permettono un ottimo assorbimento dei condimenti e un’invidiabile resa in cottura, motivo per cui questo riso si presta a molteplici impieghi e combinazioni. Particolarmente adatto per risotti.
Packaging disponibili
Cellophane
1-2-5 kg
Astucio sottovuoto
0.5 kg
Astucio sottovuoto
1 kg
Pacchetto ATM protettiva
0.5 kg
Le nostre ricette: Risotto zucchine e salsiccia
Ingredienti: riso 350g, olio di oliva, 4 zucchine piccole, salsiccia 200g, una piccola cipolla bianca, mezzo bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale, uno spicchio d’aglio, un pizzico di peperoncino
Preparazione
Pulite le zucchine e affettatele finemente. In un tegame fate rosolare l’aglio schiacciato in poco olio. Quando l’aglio sarà dorato, toglietelo dal tegame e unite la salsiccia in piccoli pezzi. Fate cuocere per pochi minuti poi aggiungete le zucchine, salate leggermente e, a piacere, aggiungete un pizzico di peperoncino. Continuate la cottura per altri 5/6 minuti aggiungendo se necessario poca acqua -le zucchine non si devono disfare-. Tenete in caldo.
Utilizzando un tegame capiente, fate imbiondire la cipolla in poco burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, bagnate con il vino e fate sfumare. Continuate la cottura, aggiungendo gradualmente il brodo caldo.
Dopo 10 minuti aggiungete le zucchine e la salsiccia precedentemente preparate. Continuate la cottura per circa 5 minuti. A fuoco spento aggiungete il grana e spolverizzate con pepe appena macinato. Mescolate delicatamente e servite.
