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Riz Vialone nano

À l’heure actuelle, le Vialone Nano est principalement utilisé dans le Nord-est de l’Italie pour la préparation de plats typiques, il est lié à l’ancienne tradition gastronomique de la Vénétie et de la région de Mantoue. En effet, il exalte avec brio les saveurs traditionnelles de ces régions, faisant des simples produits de ce terroir comme la courge, les escargots et le gibier, les ingrédients idéaux pour les recettes les plus variées. Les grains épais du Vialone Nano lui permettent de bien absorber les assaisonnements et lui offrent une excellente tenue à la cuisson, raison pour laquelle il se prête à de nombreuses utilisations et associations. Il est tout particulièrement adapté pour les risottos.

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