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Riz Parboiled

Le riz Parboiled doit sa renommée mondiale à ses nombreux avantages, fruit du procédé de travail particulier, l’« étuvage », auquel sont soumis ses grains. Il s’agit d’une pré-cuisson qui, modifiant la structure cristalline de l’amidon, permet le passage des sels, protéines et vitamines, de l’extérieur à l’intérieur du grain et confère au riz sa caractéristique de ne pas coller et de laisser les grains bien séparés. Ceci en fait le type de riz idéal pour les salades de riz et les plats froids. De plus, il est tout particulièrement adapté pour certaines préparations telles que le riz pilaf et les timbales car il absorbe moins de graisses pendant la cuisson, si bien qu’il est plus facile à digérer.

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