Riz Roma
Le Roma présente des grains longs, gros et arrondis. Il contient beaucoup d’amidon, qui est relâché pendant la cuisson et permet d’obtenir des risottos très crémeux et fondants.
Il est très apprécié en cuisine car il se prête à la préparation de nombreuses recettes et à tous les types de cuisson : risottos, timbales mais aussi soupes.
Emballagbes disponibles
Cellophane
1-2-5 kg
Étui sous vide
0.5 kg
Étui sous vide
1 kg
Paquet conditionné sous atmosphère protectrice
0.5 kg
Nos recettes: Risotto crémeux à la chicorée
Ingrédients: 400 g de riz, 80 g de beurre, un pied de chicorée, un petit morceau d’oignon, environ un litre de bouillon de légumes, 30 g de fromage Grana Padano, 150 g de crème fraîche liquide, sel et poivre
Préparation
Coupez la chicorée en fines lamelles, lavez-la plusieurs fois et éliminez l’eau en excès. Émincez l’oignon. Dans une poêle large et grande, faites fondre la moitié du beurre et faites-y revenir l’oignon à feu doux. Augmentez le feu et ajoutez la chicorée. Laissez cuire en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit flétrie. Versez le riz et faites-le griller en mélangeant jusqu’à ce qu’il prenne du goût. Faites cuire en ajoutant peu à peu le bouillon chaud. Salez.
Ajoutez en dernier la crème fraîche et le fromage Grana Padano puis mélangez délicatement jusqu’à ce que le riz absorbe toute la crème fraîche. Le risotto doit être crémeux. Poivrez et servez chaud.
