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Arroz Vialone enano

El Vialone Enano, actualmente utilizado sobre todo en el Noreste de Italia para la preparación de platillos típicos, se relaciona con la antigua tradición gastronómica del Véneto y de la provincia de Mantua. De hecho, exalta hasta lo máximo lo sabores tradicionales de esas regiones, convirtiendo los ingredientes sencillos de esas tierras, como calabaza, caracoles y caza, en condimentos ideales para las recetas más diferentes. Los granos regordetes del Vialone Enano permiten una absorción óptima de los condimentos y un rendimiento envidiable en la cocción; por esta razón este arroz se presta a muchos usos y varias combinaciones. Especialmente apto para los risotti.

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