Arroz Vialone Nano
El Vialone Nano, actualmente utilizado sobre todo en el Noreste de Italia para la preparación de platillos típicos, se relaciona con la antigua tradición gastronómica del Véneto y de la provincia de Mantua. De hecho, exalta hasta lo máximo lo sabores tradicionales de esas regiones, convirtiendo los ingredientes sencillos de esas tierras, como calabaza, caracoles y caza, en condimentos ideales para las recetas más diferentes. Los granos regordetes del Vialone Nano permiten una absorción óptima de los condimentos y un rendimiento envidiable en la cocción; por esta razón este arroz se presta a muchos usos y varias combinaciones. Especialmente apto para los risotti.
Ampacados disponibles
Celofán
1-2-5 kg
Estuche en vacío
0.5 kg
Estuche en vacío
1 kg
Paquete ATM protector
0.5 kg
Nuestras recetas: Risotto con calabacines y chorizo
Ingrédients: arroz 350g, aceite de oliva, 4 calabacines pequeños, chorizo 200g, una cebolla blanca pequeña, medio vaso de vino blanco seco, caldo vegetal, un diente de ajo, una pizca de guindilla.
Preparación
Limpiar los calabacines y rebanarlos finamente. En una cacerola hacer dorar el ajo aplastado en poco aceite. Cuando se dore el ajo, quitarlo de la cacerola y añadir el chorizo cortado en trozos pequeños. Hacer cocer durante pocos minutos, luego añadir los calabacines, salar un poco y, a placer, añadir una pizca de guindilla. Continuar la cocción durante otros 5/6 minutos añadiendo, si necesario, poca agua – los calabacines no tienen que deshacerse -. Mantener en caliente. Utilizando una cacerola capaz, hacer dorar la cebolla en un poco de mantequilla, añadir el arroz y hacerlo tostar durante un par de minutos, bañar con el vino y hacerlo evaporar. Continuar la cocción, añadiendo gradualmente el caldo caliente. Después de 10 minutos añadir los calabacines y el chorizo que se han preparado anteriormente. Continuar la cocción durante unos 5 minutos. Con el fuego apagado añadir el queso parmesano y espolvorear con pimienta recién molida. Mezclar delicadamente y servir.
