Arroz Arborio
El Arborio, uno de los arroces más comunes en Italia, tiene granos gruesos y largos. Justamente gracias al tamaño del grano, el calor, durante la cocción, penetra primero en la parte más periférica del mismo, dejando el núcleo central rico de almidón; por lo tanto el arroz queda perfectamente "al dente". Justamente el contenido elevado de almidón vuelve este arroz especialmente indicado para risotti mantecados. Puede probarse también en los timbales.
Ampacados disponibles
Celofán
1-2-5 kg
Estuche en vacío
0.5 kg
Estuche en vacío
1 kg
Paquete ATM protector
0.5 kg
Nuestras recetas: Risotto Gran sabor
Ingrédients: arroz 300g, setas cultivadas 200g, guisantes congelados 200g, jamón serrano 100g, mantequilla 80g, queso parmesano 50g, cebolla cortada finamente 20g, caldo cantidad suficiente, una pizca de perejil cortado, un diente de ajo
Preparación
Limpiar las setas y cortarlas en rebanadas, aplastar el diente de ajo y ponerlo en una cacerola con una nuez de mantequilla. Cuando se haya dorado el ajo, sacarlo de la cacerola y hacer dorar brevemente los hongos en la mantequilla perfumada. Añadir el perejil cortado. A parte hacer dorar la cebolla en un poco de mantequilla, unir el jamón cortado en cubitos y los guisantes y hacer cocer durante 5/6 minutos, si necesario mojando con un poco de caldo. Hacer dorar la cebolla en poca mantequilla, añadir el arroz y hacerlo tostar durante un par de minutos. Añadir paulatinamente el caldo para alcanzar la cocción correcta. Algunos minutos antes de la cocción completa, unir al arroz el compuesto de setas, el jamón y los guisantes. Finalmente mantecar con la mantequilla que ha quedado y el queso.
