Arroz Roma
El Roma tiene granos largos, gruesos y redondeados. Tiene un fuerte porcentaje de almidón que es liberado durante la cocción y que permite obtener un arroz bien mantecado y correctamente suave. Se aprecia mucho en la cocina por su versatilidad extrema, que lo vuelve apto a cualquier tipo de cocción: risotti, timbales, y también sopas.
Ampacados disponibles
Celofán
1-2-5 kg
Estuche en vacío
0.5 kg
Estuche en vacío
1 kg
Paquete ATM protector
0.5 kg
Nuestras recetas: Risotto cremoso con achicoria
Ingrédients: arroz 400g, mantequilla 80g, una cabeza de achicoria, un pedazo de cebolla, aproximadamente un litro de caldo vegetal, queso parmesano 30g, nata líquida 150g, sal, pimienta
Preparación
Cortar en listeles sutiles la achicoria, lavarla varias veces y colar el agua en exceso. Cortar finamente la cebolla. En una cacerola ancha y capaz fundir mitad de la mantequilla y hacer dorar la cebolla a fuego lento. Subir la llama y añadir la achicoria. Dejar cocer mezclando hasta que se dore. Añadir el arroz y hacerlo tostar mezclando hasta que haya acumulado bien el sabor. Alcanzar la cocción añadiendo gradualmente el caldo caliente. Arreglar la sal. Finalmente añadir la nata y el queso parmesano y mezclar delicadamente hasta que el arroz haya absorbido la nata. El risotto tiene que quedar cremoso. Espolvorear con pimienta y servir muy caliente.
