Arroz Negro «Venere»
El Venere, de origen chino, actualmente se cultiva también en la Llanura Padana. Tiene granos pequeños, alargados, de un hermoso color violeta oscuro que tiende al negro. Requiere una larga cocción (unos 45 minutos) y se mantiene siempre “al dente”. Es óptimo combinado con platillos de carne y de pescados horneados. Es rico de propiedades nutritivas y, según los antiguos Chinos, afrodisíacas.
Ampacados disponibles
Celofán
1-2-5 kg
Estuche en vacío
0.5 kg
Estuche en vacío
1 kg
Paquete ATM protector
0.5 kg
Nuestras recetas: Arroz al estilo mexicano
Ingrédients: arroz Venere 300g, 2 cucharas de judías rojas hervidas, sepias frescas limpias y cortadas en listeles sutiles 240g, 2 tomates sin semillas y cortados en cubitos, 2dl de vino tinto, perejil cortado, 3 cucharas de queso Parmesano, 3 cucharas de aceite de oliva, 1 nuez de mantequilla, 1 diente de ajo cortado, 1 guindilla picante, sal y pimienta
Preparación
En una cacerola añadir el aceite de oliva y cuando sea caliente añadir el ajo, las sepias, el perejil y la guindilla. Saltear a fuego fuerte. Añadir el vino, dejar evaporar y añadir el tomate y las judías rojas. Cocer hasta reducir la salsa y regular la sal y la pimienta. Condimentar el arroz Venere caliente con la mantequilla y el queso parmesano, poner en el centro de un plato realizando un vacío en el medio para verter el condimento con las sepias. Servir inmediatamente.
